Pera
La pera 
Esta fruta pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Origen
Esta fruta es originaria de regiones de Europa oriental y de Asia occidental, donde su cultivo se viene realizando desde épocas muy remotas.
Variedades
Buen cristiano William´s, Doctor Jules Guyot (Limonera), Buena Luisa de Avranches, Bartlett, Anjou, Bosc, Comice, Blanca de Aranjuez (Blanquilla), Conferencia, De Roma, otras variedades.
Características
Forma: es un pomo con forma redondeada o de lágrima. Contiene 5 celdillas con 1-2 semillas, si bien hay variedades que no las tienen.
Cómo elegirla y conservarla
Las peras están maduras si ceden a la leve presión con el dedo. Al llegar a casa, hay que liberarlas de cualquier bolsa o envoltorio para que puedan respirar y manipularlas con cuidado.
Propiedades nutritivas
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente.
Relación con la salud
La pera es una de las frutas más sabrosas y suculentas, siempre y cuando se coman en su punto de sazón, por lo que su consumo es adecuado en todas las etapas de la vida.
Comentario dietético
Desaconsejado: Enfermedad renal que requiere de una dieta de control de potasio e hipertrigliceridemia.
Curiosidades
Se pueden consumir desde frescas, como postre o en tartas, mousses y sorbetes, o bien confitadas o como relleno de bombones. Las que están destinadas a cocción, se preparan retirando sus huesos con un deshuesador.
Recetas
- Brocheta de riñones de cordero con verduras
- Cordero con navarricos
- Corona de alcachofas con colitas de cigalas
- Alcachofas con hongos y foie y salsa perigurdín
- Canutillos de mousse de cua
- Migas de pastor
- Panaché de verduras
- Chalota de calabacín con su puré y aceite de pimientos
- Cordero de leche confitado
- Crujiente de hortalizas
- Menestra de verduras de Navarra
Proyecto financiado por:
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