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Vino

Historia. Origen del vino en Navarra

Los romanos fueron quienes introdujeron la viticultura en Navarra, un arte desconocido hasta entonces por los antiguos habitantes de la región. En la Edad Media, y a causa de su masiva proliferación, tuvo que impedirse la plantación de nuevas vides.

Cultivo y producción de vino en Navarra

Desde los primeros cultivos de la época de los romanos hasta nuestros días, el viñedo ha formado parte importante del agro navarro y en la actualidad se extiende a lo largo de 13.171 hectáreas.

Variedades de uvas tintas

Principalmente existen 6 tipos de uvas tintas en Navarra: Garnacha, tempranillo, mazuelo, graciano, cavernet sauvignon y merlot.

Variedades de uvas blancas

En Navarra hay 5 tipos de uvas blancas: Viura, moscatel de grano menudo, garnacha blanca, malvasia y chardonnay.

Proceso de elaboración

Para obtener las diferentes variedades de vino se llevan a cabo una serie de procedimientos que modifican profundamente las propiedades nutritivas y físicas del alimento de partida, la uva.

Presentación en el mercado

Según las distintas categorías de vino podemos encontrar en el mercado los cosecheros y los de crianza en barrica.

Posibilidades culinarias

No es necesario ser un erudito del vino para reconocer un buen caldo. Sin ser un gourmet socialmente reconocido, podemos aprender a catar un vino y ser capaces de efectuar una selección adecuada para cada tipo de plato de una comida, o para cada situación.

Consejos de consumo

Se recomienda tomar el vino tinto de crianza, reserva y gran reserva a una temperatura de 18ºC; el vino rosado entre los 11º y 14ºC; y los blancos entre 5º y 7ºC.
Una vez descorchado, se elimina con un pequeño golpe los posibles restos de corcho que quedan en la superficie.
Tomar siempre el vino acompañado de alimentos.
Cuando se va a guardar una botella de vino empezada, es preferible taparla con el corcho, para evitar la oxidación de los compuestos orgánicos.
El vino utilizado en preparaciones culinarias como los guisados o los asados, transmite su sabor y aroma, sin dejar restos de alcohol.
Cuando vamos a degustar un vino de calidad, es recomendable descorcharlo con tiempo, para que se oree.

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