Alcachofas con hongos y foie y salsa perigurdín

Ingredientes (4 personas)

• 8 Alcachofas.
• 8 Láminas de foie a la plancha.
• 8 Cucharadas de hongos pochados.
• 16 Cucharadas de salsa de alcachofas.
• 8 Cucharadas de salsa perigurdín.
• 4 Cucharadas de jamón crujiente.

 

Preparación

Elaboración:

Salsa de alcachofas: mantequilla, fécula y caldo de alcachofas.
Salsa perigurdín: mantequilla, fécula, hongos, foie, caldo de hongos y nata.

Montaje:

Sobre el plato verter 2 cucharadas de salsa de alcachofas, encima se colocan 2 alcachofas rellenas con hongos y salsa perigurdín y sobre cada una de ellas la lámina de foie. Se adorna el plato con el jamón crujiente y con salsa perigurdín.

« Volver al índice de recetas