Brocheta de riñones de cordero con verduras

Preparación

Preparación de los riñones

Se les quita la grasa y la membrana que los cubre, se ponen en una cazuela cubiertos de vino blanco a fuego fuerte hasta que rompen a hervir, a continuación, se lavan con agua fría, se cortan por la mitad, y se reservan.

Preparación de las verduras:

Se pelan y se ponen a hervir en dos cazuelas diferentes durante cinco minutos. Una ver hervidas se trocean a lo largo, en tiras de 1 cm. de grueso y 4 cm. de largo.

Preparación del plato:

En una sartén grande, se echa la mantequilla, se colocan los riñones y se ponen a fuego medio. Cuando los riñones se han cocido por un lado, en la misma sartén se colocan los trozos de zanahoria y los trozos de remolacha a fuego fuerte, teniendo cuidado de que no se quemen las verduras, por lo que les daremos vuelta muy a menudo.
Cuando los riñones y las verduras estén casi hechos, añadimos pimienta molida, un chorrito de salsa de soja, lo dejamos cocer durante un minuto, y lo retiramos del fuego.

Finalización y presentación del plato:

En un plato llano colocamos dos trozos de riñones, dos trozos de zanahorias y dos trozos de remolacha de forma alternativa en forma de brocheta, y le ponemos un chorro de aceite de oliva por encima de toda ella y servimos.

« Volver al índice de recetas