Cardo con foie
Ingredientes
Ingredientes para 1 persona:
- 300 gr. de cardo.
- 1 rodaja de foie.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Ajo.
- 1 Loncha de jamón.
- 1 Cuchara de harina.
Para la salda de verduras:
- 1 Cebolla.
- 1 Puerro.
- 2 Hojas de acelga.
- Nata.
Preparación
El cardo
Cocer en una olla (50 min.)
Una vez cocido echarle un poco de leche.
En una sartén, freír el ajo picado con un poco de aceite y cuando esté dorado añadir, el jamón picado y la harina y añadirlo al cardo para ligarlo.
El foie
Poner en una sartén a fuego, cuando esté caliente echar el foie con la sal y la pimienta, y dejar que se dore por los dos lados.
La salsa
Pochar la cebolla y el puerro. Una vez pochado añadir la acelga y la nata. Dejar hervir y añadir la sal a su gusto. Triturar todo y pasar por el chino.
Proyecto financiado por:
© Consorcios Eder
Plaza Yehuda Ha-Levy s/n - 31500 Tudela (Navarra) - T 948 847 356 - F 948 847 398