Cordero con navarricos
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg. de caracoles.
- 1 kg. de paletilla de cordero.
- ½ kg. de cuello de cordero.
- 1 Cebolla de guisar.
- 1 Pimiento verde.
- 2 Dientes de ajo.
- Una pizca de perejil.
- Una pizca de guindilla picante.
- Un chorro de aceite de oliva.
- Un chorro de coñac.
- Caldo o consomé.
- Salsa de tomate.
- Sal y pimienta blanca.
Preparación
En una cazuela ponemos: cebolla de guisar, pimiento verde, dientes de ajo, la guindilla picante (todo bien picado) y un chorro de aceite de oliva, refreímos todo un poco y añadimos el cordero ya troceado, sazonamos con sal y pimienta y rehogamos. A continuación añadimos la salsa de tomate y los caracoles, volvemos a rehogar y añadimos un chorro de coñac y el caldo o consomé.
Dejamos hervir a fuego lento hasta que el cordero esté cocido. Perejil que no falte.
Se sirve muy caliente.
Proyecto financiado por:
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