Menestra de verduras de Navarra

Ingredientes (4 personas)

• 400 gr. de borraja.
• 300 gr. de alubia verde.
• 16 Cabezas de alcachofa.
• 16 Espárragos.
• 150 gr. de pimientos de cristal.
• 1 Loncha de jamón ibérico.
• 1 dl. aceite de oliva.
• Caldo de cocción de verdura.

 

Preparación

Limpiamos las verduras escrupulosamente, que coceremos “al dentes” por separado. Con el aceite y el ibérico prepararemos un refrito para alinear el conjunto de las verduras.

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