Milhojas de patata y bacon con yemas de espárrago marinadas y picada de aceituna negra
Ingredientes
- Una terrina de tocineta - 4 raciones de milhojas de patatas y bacon de 100 gr cada una.
- ½ kg de yemas de espárrago blanco navarro cocido.
- ½ litro de aceite de oliva.
- 200 cl de zumo de limón.
- 200 gr de especias frescas
- 200 gr de aceitunas negras deshuesadas y picadas.
- 200 gr de cebollino.
- 100 cl de aceite de oliva virgen.
Picada de aceitunas negras:
Preparación
Elaboración:
Marcar la terrina de tocineta en una sartén teflón durante unos segundos y seguidamente hornearla a 200º aproximadamente 10 minutos. Cortar las yemas cuidadosamente y marinar los espárragos mezclando todos los ingredientes de la marinada durante un espacio de tiempo mínimo de 30 minutos.
Presentación:
Disponer los espárragos marinados encima del milhojas de patata y bacon y salsear sobre el conjunto con la picada de aceituna negra.
Proyecto financiado por:
© Consorcio Eder
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