Rural Itinere est terre des vignobles et des oliviers, des caves et des moulins à l’huile, de vendange et des oliviers millénaires. La connue gastronomie de la zone ne serait pas comprise sans la présence de ses vins, et non plus sans ses huiles.
L’emploi de l’huile dans la région confère aux plats un coup spécial, caractéristique, qui fait d’eux un secret de cette cuisine. Les vignobles du Queiles et de l’Alhama constituent la majeure concentration des caves de Navarre ; leurs roses, rouges, blancs et muscats sont un complément idéal en ce qui concerne la gastronomie. Ou bien en sortant pour prendre des tapas ou bien en profitant de l’hospitalité d’un des établissements hôtelier de ses villages, il n’y a pas une meilleure manière de se régaler qu’avec une coupe de ces excellents vins.